Il Ragù Bianco

                                                         Ragù bianco

Ingredienti:

350 gr di carne macinata di bovino non troppo magra

150 gr di salsiccia

400 ml di brodo di carne

2-3 cucchiai olio evo

1 carota

1 pezzo di gamba di sedano

mezza cipolla

2 rametti di rosmarino

1 tazza di vino bianco secco

1 cucchiaio di maizena oppure farina

sale 

Procedimento:

Sminuzzare sedano, caro ta e cipolla e soffriggere in una casseruola con l'olio per 1 minuto, aggiungere la carne e la salsiccia sgranata, mescolare per pochi secondi e aggiungere la maizena, così da ottenere un ragù cremoso. Mescolare a fuoco vivo e lasciare insaporire, sfumare con il vino. Aggiungere 2-3 mestoli di brodo bollente, fino a coprire la carne e aggiungere i 2 rametti di rosmarino interi. Lasciare cuocere a fuoco lento per 40 minuti con il coperchio, salare. Il ragù deve risultare cremoso, denso e non slegato.