Sugo di pesce alla pugliese

 

                                              Sugo di pesce alla pugliese

Ingredienti:

1 kg molluschi misti

4 polipetti puliti

3 granchi

2 seppie pulite

1 rana pescatrice

300 gr polpa di pomodoro

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo

prezzemolo tritato

sale

Procedimento:

Pulire accuratamente il pesce e i molluschi e tagliare a pezzetti quelli che lo richiedono. Soffriggere l'aglio nell'olio e disporre per primo i granchi, poi i polipetti, le seppioline, la pescatrice e per ultimo i molluschi. Sfumare con il vino e cuocere a fuoco lento, dopo pochi minuti aggiungere la polpa di pomodoro, sale e peperoncino, continuare la cottura lentamente, girandolo di tanto in tanto, se si dovesse asciugare troppo il sugo aggiungere un pochino d'acqua. A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato.