Cjarsòns

 

                                            Cjarsòns

Ingredienti:

Pasta all'uovo

Per il ripieno:

300 gr patate

100 gr uva sultanina

100 gr zucchero

50 gr burro

20 gr cannella in polvere

1 cipolla

un pizzico di menta secca

scorza di un limone

sale e pepe

Per il condimento:

100 gr ricotta affumicata

80 gr burro

1 pizzico di cannella

1 pizzico di zucchero

Procedimento:

Lessare le patate, passarle al setaccio e mescolarle con la cipolla, che si sarà fatta appassire nel burro, cannella in polvere, uvetta, zucchero, menta secca e scorza di limone grattugiata, sale e pepe.

Tirare la sfoglia sottile e mettere dei mucchietti di ripieno distanziati, chiudere bene senza lasciare aria, usando lo stampino rotondo fare delle mezzelune.

Cuocere i cjarsòns in acqua bollente, condirli con burro fuso, ricotta affumicata grattugiata, un pizzico di cannella e uno di zucchero.